Après vous avoir proposé mes bruschetta d’été, légères et colorées (bruschetta tomates-basilic et bruschetta thon-poivrons), je vous propose désormais ma bruschetta d’automne, à base d’ingrédients du terroir. Très gourmande, cette tartine est idéale pour l’apéro et se déguste facilement avec un bon verre de Chianti Riserva ou de Valpolicella.
L’ingrédient star de cette recette est la truffe. Pour utiliser cet ingrédient sans se ruiner, il existe désormais toutes sortes de produits dérivés à la truffe. Pratiques, parfumés et bien moins chers que la truffe classique, ces produits relèveront bien vos recettes.
Ingrédients :
Pain poilane
Mortadella (ou comme on dit en France « mortadelle ») : 1 tranche pour chaque tartine
500g de champignons de Paris
1 càs de sauce soja Kikkoman
1 càs de crème de truffe (tartinade à la truffe)
2 gousses d’ail
Huile d’olive vierge extra de qualité supérieure
Huile aromatisée à la Truffe
Fleur de sel aromatisée à la truffe
Poivre
Laver les champignons et couper chaque champignons en 8. Couper la gousse d’ail en deux.
Dans une poêle, faire dorer une gousse d’ail dans de l’huile d’olive afin de le parfumer (enlever l’ail avant qu’il noircisse). Ajouter les champignons et faire revenir une quinzaine de minutes à feu vif jusqu’à ce que le liquide des champignons soit complètement s’absorbé. A mi-cuisson ajouter la sauce soja et continuer à mijoter. Une fois prêt, laisser tiédir, puis ajouter la crème de truffe.
Faire toaster le pain 5 minutes au four, puis le sortir du four. Le frotter avec l’ail, puis verser un filet d’huile aromatisé à la truffe sur le pain. Ajouter les champignons et assaisonner avec la fleur de sel aromatisée à la truffe. Disposer une tranche de mortadella par dessus.
Buon appetito !
Appuntamento in cucina! 