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Chips minceur à la bresaola

27 Juil

Voici une idée super originale pour votre apéro : des chips très light qui se préparent en 2 minutes chrono ! La bresaola est une charcuterie italienne très légère car très faible en matière grasse. En plus d’utiliser un ingrédient peu calorique, ces chips se préparent sans aucun ajout de matière grasse, donc vous pouvez vous régaler sans culpabiliser !

Pour un apéro light, vous pouvez accompagner ces chips avec des crudités et un cocktail sans alcool type eau détox. Vlin du blog d’une île à Paris nous propose différentes recettes d’eaux detox aromatisées (voir recette ici). Sinon Clara et Yseult et du blog Cuisine de Mémé Moniq nous expliquent comment aromatiser son eaux (voir article ici).

Vous cherchez d’autres idées pour un apéro minute à l’italienne ? Alors cliquez ici pour plus de recettes, toujours faciles et rapides à réaliser et tout aussi light !

Ingrédients pour 4 :

16 tranches de bresaola

Utiliser du papier de cuisson pour couvrir la surface du plateau en verre de votre micro-ondes. Disposer vos tranches de bresaola sur le papier de cuisson et poser encore du papier de cuisson au dessus.

Faire cuire  à puissance maxi vos chips pendant 2 minutes, puis les sortir du micro-ondes et laisser tiédir. Le plateau de votre micro-ondes n’étant pas très grand, vous allez devoir répéter l’opération à plusieurs reprises.

Ne vous inquiétez pas si l’odeur de cuisson est assez forte, une fois tièdes vos chips seront délicieuses. Pour plus de gourmandise, n’hésites pas à dipper vos chips dans une sauce 🙂

Bon apéro !

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Bruschetta thon-poivrons

14 Juin

Si vous avez aimé ma recette de bruschetta classique à la tomate et basilic, alors cette recette est pour vous. Voici une tartine colorée et ensoleillée pour un apéritif estival entre amis. A déguster avec un bon Spritz bien frais…

Ingrédients :

Pain poilane

1 boîte de thon à l’huile d’olive

1 poivron rouge et 1 poivron jaune

Quelques feuilles de basilic

2 gousses d’ail

Huile d’olive vierge extra de qualité supérieure

Sel

Piment d’Espelette ou de Cayenne

Laver les poivrons et les couper en petits morceaux. Couper l’ail en deux. Ciseler le basilic.

Dans une poêle, faire dorer une gousse d’ail dans de l’huile d’olive afin de parfumer l’huile (enlever l’ail avant qu’il noircisse). Ajouter les poivrons et faire revenir une bonne dizaine de minutes à feu moyen. Saler et ajouter le piment (d’Espelette ou de Cayenne) et le basilic. Enlever du feu. Égoutter le thon et mélanger avec les poivrons.

Faire toaster le pain au four pendant 5 minutes, puis le sortir du four. Le frotter avec l’ail, puis ajouter le mélange de poivrons et thon sur le pain. Ajouter encore un petit filet d’huile d’olive, puis servir.

Buon appetito! 

Farinata

20 Août

Après deux semaines et demi passées en Ligurie (à Moneglia plus précisément, prés des Cinque Terre), j’ai un peu la nostalgie de la cuisine régionale et des spécialités locales telles que le pesto, la focaccia, la farinata ou encore les plats à base de poisson.

La farinata est une sorte de galette à base de farine de pois chiches. Véritable emblème de la street-food italienne, elle s’achète chez le boulanger et se déguste souvent immédiatement quand elle est encore tiède et croustillante ou sinon en apéritif. Son succès dépasse les frontières de la Ligurie et on peut ainsi retrouver des variantes dans d’autres régions d’Italie (comme la Cecina en Toscane ou la Pannella en Sicile) et…même à Nice (la Socca niçoise).

Très facile à préparer à la maison, je vous dévoile ici la recette. Petite cerise sur le gâteau, c’est une recette sans gluten, donc idéale pour tous ceux qui suivent un régime gluten-free.

farinata

Ingrédients :

300 g de farine de pois chiches

1 LT d’eau

½ verre d’huile d’olive vierge extra

Fleur de sel

Poivre

Romarin

Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet la farine de pois chiches avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse (assez liquide, ne vous inquiétez pas, c’est normal d’avoir cette consistance ) et sans grumeaux. La recette classique indique qu’il faut faire reposer la pâte pendant 4 à 5 heures. Personnellement, je ne l’ai jamais fait et le résultat est tout aussi bon, à vous de juger si vous avez le temps ou pas de faire reposer la pâte.

Incorporer ensuite l’huile d’olive à la pâte, ainsi qu’une grande pincée de fleur de sel, du poivre et quelques brins de romarin concassés ; continuer à bien mélanger.

Préchauffer le four à 250°. Huiler les fond et les bords d’un plat à four rond et plat d’un diamètre assez grand (26-28 cm). A défaut, utiliser une plaque à four et y verser directement  la pâte. Enfourner pendant 10 minutes, puis éteindre  le four et allumer le grill, pour que la surface de la farinata devienne légèrement croustillante (environ 10 minutes au grill). Sortir la farinata du four et la laisser refroidir quelques minutes (elle se déguste tiède !). Couper la farinata en petits triangles ou carrés et servir en apéritif.

Buon appetito !

Crostini à la crème de prosciutto

6 Déc

Petite recette pour l’apéro du dimanche soir pour bien clôturer le week-end 🙂 Les crostini sont des petits toasts grillés à l’huile d’olive que l’on peut servir avec différents types de garnitures…ici une onctueuse crème de jambon italien, délicate et savoureuse.

crostini-creme-de-jambon

Ingrédients :

6 tranches de jambon blanc italien aux herbes

300g de fromage Philadelphia

3 cuillères à soupe de porto

1 cuillère à soupe de sauce soja

Une pincée de piment de cayenne

Hacher le jambon. Puis mixer et mélanger avec le fromage Philadelphia. Ajouter le porto, la sauce soja et une petite pincée de piment de Cayenne, mixer à nouveau. Préparer à l’avance et garder au frais au frigo. Servir avec des crostini.

Vous pouvez réaliser vous-même les crostini en coupant des fines tranches de pain (par exemple une ficelle ou une baguette) et en les faisant toaster avec au four quelques minutes avec un filet d’huile d’olive. Vous pouvez également acheter des crostini tout prêts au supermarché ou chez votre épicier italien, dans ce cas vous aurez le choix entre différentes sortes de crostini (à l’huile d’olive, aux herbes, au parmesan, aux tomates sechées…). A déguster avec un bon verre de Chianti Riverva ou pourquoi pas un Spritz.

Buon appetito !

Toast de polenta

22 Nov

Vous cherchez une idée originale pour l’apéro, alors cette recette de toast de polenta est pour vous. J’ai garni ces toasts avec différents ingrédients. Vous pouvez bien entendu personnaliser la recette avec les ingrédients de votre choix. N’hésitez pas à partager vos idées de garniture en les postant dans les commentaires de cet article.

toast-de-polenta

Ingrédients pour les toasts:

250g de polenta

50 g de beurre

Sel de mer

Cuire la polenta comme indiqué sur les instructions du sachet. A fin cuisson, saler et puis ajouter du beurre. Verser ensuite la polenta sur une plaque et l’étaler afin d’obtenir une couche d’environ 1 cm, puis la laisser refroidir 1 heure minimum pour qu’elle durcisse. Couper la polenta en carrés, la gratiner au four quelques minutes, puis garnir avec différents garnitures.

Voici quelques propositions de garniture :

  • Sauce tomate faite maison (voir recette ici)
  • Épinards poêlés, tomates confites et pignons grillés
  • Rillettes de crabe et d’olives (voir recette ci-dessous)
  • Tapenade d’olives (vous trouverez une bonne recette dans le blog Cooking Julia)
  • Anchoïade (vous trouverez une recette originale d’anchoïade rouge dans le blog Saveur Passion)
  • Sauce de cèpes et truffes (vous pouvez trouver ce type de sauce dans les épiceries fines)

Dégustez ces toast avec un bon verre de Chianti Riserva.

Pour les rillettes de crabe: égoutter 2 boîtes de crabe de la marque Nautilus. Prendre des olives noires dénoyautées et les hacher grossièrement. Dans un bol, mélanger le crabe, les olives et la ciboulette ciselée. Assaisonner avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de la fleur de sel, de l’origan, du poivre et une pointe de piment d’Espelette.

Buon appetito !

 

Apéro minute à l’italienne

28 Oct

Vous rentrez tard du travail et vous avez des invités qui débarquent chez vous pour l’apéro ? Vous en avez marre de proposer des chips, des olives et des cacahuètes comme vous faites d’habitude ? Alors quoi faire ?

aperitivo italiano

 

Voici 3 idées d’apéro aux saveurs italiennes, très simples et rapides à réaliser qui raviront vos convives !

1. Brochettes tomates-mozzarella

Saines, légères et colorées ! Vous aurez besoin de :

Brochettes tomates-mozza20 tomates cerise

20 petites boules de mozzarella Galbani

20 feuilles de basilic

Il suffit tout simplement de piquer une tomate, une feuille de basilic, puis une petite boule de mozzarella.

 

2. Grissini au prosciutto

Élégants, savoureux et fondants ! Vous aurez besoin de :

Grissini au jambon italien

12 grissini

12 tranches de jambon italien (jambon blanc et/ou jambon cru de type Parme ou San Daniele)

Enrouler la tranche de jambon autour de chaque grissino.

 

 

3. Idée cocktail : le spritz

Le spritz est un grand classique des cocktails apéritifs italiens même si son nom a une influence germanique. C’est en effet à Venise que ce cocktail a vu le jour il y a environ deux siècles quand l’Italie était sous l’influence autrichienne. La légende dit que les soldats autrichiens qui n’aimaient pas le vin local car trop alcoolisé selon leur goût, demandèrent au barman de rajouter de l’eau pétillante. Le nom Spritz dérive de « Spritzen », c’est-à-dire « pschitter l’eau de seltz ».

La recette a évolué depuis et aujourd’hui ce cocktail est devenu très à la mode. Difficile de passer à côté, ce cocktail a envahi les terrasses françaises cet été et avec raison car c’est un cocktail très coloré et rafraîchissant, aux notes à la fois amères et douces. Voici la recette pour réaliser ce cocktail chez vous. Pour 1 verre de Spritz, compter:
aperol-spritz-cocktail

3 parts de vin blanc pétillant type Prosecco (le Prosecco est un crémant italien)

2 parts d’Aperol ou de Campari

3-4 glaçons

Un trait d’eau gazeuse

1 rondelle d’orange

Placez les glaçons dans le verre. Versez le Prosecco puis l’Aperol ou le Campari (personnellement, je préfère l’Aperol avec sa couleur orange flashy). Complétez avec de l’eau gazeuse si vous voulez. Ajouter une rondelle d’orange dans le verre pour décorer. A boire avec modération (ou pas 🙂 ).

Buon aperitivo! 

 

Bruschetta

11 Sep

La bruschetta est une entrée très populaire en Italie. Il s’agit d’une tartine de pain grillée que l’on agrémente avec les ingrédients que l’on veut. Je vous dévoile ici la recette classique à base de tomates. Voilà une entrée légère pour profiter de ces derniers beaux jours de soleil ! Vous pouvez bien entendu personnaliser la recette comme vous voulez, en ajoutant par exemple des olives ou en utilisant des tomates cerise ou confites au lieu des tomates classiques. Vous pouvez également ajouter de la mozzarella et faire gratiner la bruschetta.

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Ingrédients pour 1 bruschetta :

1 tranche de pain poilane (en Italie, on utilise du pain toscan, mais vu qu’on ne peut pas le trouver ici, le pain poilane est une bonne alternative)

1 tomate

Quelques feuilles de basilic

½ gousse d’ail

Huile d’olive extra vierge de qualité supérieure

Fleur de sel, poivre

Vinaigre balsamique (facultatif)

Couper les tomates en petits dés. Hacher le basilic grossièrement. Assaisonner les tomates avec l’huile d’olive, le basilic, la fleur de sel, le poivre et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Faire toaster le pain au four 5 minutes, puis le sortir du four. Frotter le pain avec l’ail, puis ajouter la salade de tomates sur le pain. Ajouter encore un petit filet d’huile d’olive et servir.

Buon appetito !

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