Tag Archives: pâtes aux cèpes

Mafaldine à la forestière

16 Nov

Il y a quelque temps, je vous avais proposé des délicieuses Mafaldine aux cèpes frais avec une sauce à base de tomates. Voici une variante de cette recette, cette fois-ci à base d’un mélange de champignons des bois et une sauce à la crème. Comme quoi, en changeant seulement quelques ingrédients on obtient une recette complètement différente.

Ces pâtes sont idéales pour un repas express en semaine. En effet, j’utilise ici un mélange de champignons surgelés. Pratiques et économiques les champignons surgelés peuvent bien vous dépanner quand vous ne savez pas quoi cuisiner le soir. Mais ne vous inquiétez pas, bien cuisinés, ces champignons surgelés feront leur effet !

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de Mafaldine

¼ de poireau

Mélange de champignons surgelés (1 sachet, ici de la marque Picard: cèpes, bolets, pleurotes, champignons)

Crème liquide

Romarin

Poivre noir et poivre de Sichuan

Couper le poireau en rondelles. Faire revenir le poireau dans une casserole avec de l’huile d’olive. Ajouter le mélange de champignons et faire cuire pendant une bonne dizaine de minutes. Ajouter le romarin, puis la crème liquide et faire cuire encore quelques minutes. Ajouter du poivre de Sichuan et du poivre noir. Le poivre de Sichuan apporte un vrai plus à cette sauce grâce à son goût frais, citronné et légèrement anisé.

Entre temps, chauffer l’eau et faire cuire les pâtes (9 minutes pour une cuisson al dente). Une fois égouttés, mélanger les pâtes avec la sauce et dégustez !

Buon appetito !

Publicités

Mafaldine aux cèpes

24 Sep

La saison des cèpes débute en ce moment, alors j’en profite pour réaliser ces délicieuses pâtes aux cèpes. Pour cette recette j’ai utilisé des « mafaldine », un type de pâte long, avec la forme d’un ruban frisé de chaque côté. Ce sont des pâtes nobles car elles doivent leur nom à la princesse Mafalda de Savoie. Vu leur forme élégante et festive, en Italie ces pâtes sont souvent utilisées pour les grandes occasions !

Ici en France, on peut acheter les mafaldine dans  certaines grandes surfaces (moi je les ai trouvé chez Carrefour). Si vous ne les trouvez pas, alors vous pouvez les remplacer par des pappardelle, des fettuccine ou des tagliatelle.

pâtes aux cèpes

Ingrédients (pour 4 personnes):

300 g de mafaldine

4 gros cèpes frais

½ oignon

1 boîte de passata de tomates

2 gousses d’ail

Persil plat

1 verre de vin blanc

Une poignée de pignons

Commencer par nettoyer les cèpes. Attention: il ne faut pas les laver car sinon ils vont s’abimer. Pour les nettoyer, il suffit d’enlever le bout terreux, puis les frotter doucement avec un linge humide. Gratter également les parties terreuses du pied à l’aide d’un couteau ou d’un économe. Une fois propres, couper les cèpes en petits morceaux.

Préparer maintenant les autres ingrédients :

Hacher l’oignon

Couper une gousse d’ail en deux et hacher l’autre gousse d’ail

Hacher grossièrement le persil.

Faire dorer la gousse d’ail dans de l’huile d’olive pour bien faire développer son arôme, puis enlever la gousse d’ail. Faire revenir l’oignon dans la même huile, puis ajouter les cèpes et laisser cuire 10 bonnes minutes. Ajouter ensuite l’ail haché, le persil et les pignons, puis déglacer avec le vin blanc. Saler et poivrer. A ce stade, ajouter la purée de tomates. Laisser mijoter encore 15 minutes.

Entre temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Attention les pâtes doivent rester bien « al dente », donc respecter les temps de cuisson indiqués sur le sachet. Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce.

Buon appetito !

 

 

 

%d blogueurs aiment cette page :