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Polenta al forno

26 Nov

Une recette idéale pour ce temps froid. Il s’agit d’un gratin de polenta. Un vrai plat familial, copieux et savoureux qui régalera grands et petits.

polenta al forno

Ingrédients (pour 4 personnes) :
400g de polenta
200g de lardons
40g de cèpes séchés
Coulis de tomates
Basilic
1 gousse d’ail
2 mozzarella
Parmesan
Beurre
Sel, poivre, sucre

Préchauffer le four à 210°.

Couper la gousse d’ail en deux et la faire dorer dans de l’huile d’olive. Ajouter ensuite le coulis de tomates, quelques feuilles de basilic et saler. Faire cuire à feu doux quelques minutes et ajouter une pincée de sucre pour enlever l’acidité du coulis de tomates. Enlever la gousse d’ail à fin cuisson.

Entre temps, tremper les cèpes dans de l’eau bouillante pour les faire ramollir.

Faire griller les lardons et poivrer.

Préparer ensuite la polenta : saler et porter à ébullition l’eau. Retirer du feu et verser tout lentement la polenta en mélangeant au même temps pour éviter la formation de grumeaux. Remettre sur le feu et continuer à mélanger quelques minutes. Ajouter entre temps les cèpes égouttés avec un peu de leur jus et continuer à bien mélanger. Ajouter les lardons, mélanger et éteindre le feu.

Beurrer le fond d’un plat à four. Verser un peu de sauce tomates, ensuite une couche de polenta, ajouter quelques morceaux de beurre et de mozzarella ainsi qu’un peu de parmesan. Ajouter encore un peu de sauce tomate et une autre couche de polenta. Finir par une dernière couche de sauce tomate, des morceaux de beurre et de mozzarella ainsi que suffisamment de parmesan pour faire gratiner le plat.

Enfourner et faire cuire une demi-heure. Eteindre le four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Buon appetito !

Porcini & patate

23 Nov

C’est la saison des cèpes en ce moment et comme vous le savez peut-être, en Italie on est des gros mangeurs de cèpes! Voici donc une poêlée de cèpes et pommes de terre très facile à réaliser.

Ingrédients
1 kg de cèpes
6 grosses pommes de terre
Persil plat
2 gousses d’ail
Pignons

Nettoyer les cèpes en enlevant tout d’abord la terre à l’aide d’un couteau. Attention: ne jamais laver les cèpes. Pour enlever l’excès de terre, utiliser plutôt un torchon humide ou bien du sopalin. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines. Coupez également les cèpes en fines tranches.

Dans une large poêle ou wok, faites dorer les 2 gousses d’ail et puis les enlever. Ajouter ensuite les pommes de terre et faire revenir 10 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les cèpes et faire cuire à feu doux pendant 30 bonnes minutes. A mi cuisson, ajouter le sel, poivre, le persil haché et les pignons. Vous pouvez également ajouter de l’ail haché en fin de cuisson si vous voulez.

Buon appetito!

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