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Pesto de cresson

15 Nov

Vous connaissez sans doute le véritable pesto au basilic dont vous pouvez trouver la recette ici (click). Aujourd’hui je vous fais découvrir un pesto très original aux notes poivrées et corsées, le pesto de cresson. Surprenez vos convives avec ce pesto alternatif mais tout aussi savoureux que le classique !

pesto-de-cresson

Ingrédients :

1 botte de cresson

40 g d’amandes (elles vont adoucir le goût piquant du cresson)

20 g de parmesan râpé

15 cl d’huile d’olive extra vierge

Sel, poivre

Le jus d’un ½ citron (facultatif)

 

Laver, effeuiller et puis sécher les feuilles du cresson. Dans un blender, mixer le cresson et les amendes. Ajouter le parmesan râpé et verser l’huile d’olive au fur et à mesure jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.

Suggestion de pâtes : ce pesto se marie bien avec des penne ou des pipe rigate. Pour une touche encore plus originale et saine, essayez-le avec des pâtes complètes, Barilla of course !

Buon appetito! 

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