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Bruschetta thon-poivrons

14 Juin

Si vous avez aimé ma recette de bruschetta classique à la tomate et basilic, alors cette recette est pour vous. Voici une tartine colorée et ensoleillée pour un apéritif estival entre amis. A déguster avec un bon Spritz bien frais…

Ingrédients :

Pain poilane

1 boîte de thon à l’huile d’olive

1 poivron rouge et 1 poivron jaune

Quelques feuilles de basilic

2 gousses d’ail

Huile d’olive vierge extra de qualité supérieure

Sel

Piment d’Espelette ou de Cayenne

Laver les poivrons et les couper en petits morceaux. Couper l’ail en deux. Ciseler le basilic.

Dans une poêle, faire dorer une gousse d’ail dans de l’huile d’olive afin de parfumer l’huile (enlever l’ail avant qu’il noircisse). Ajouter les poivrons et faire revenir une bonne dizaine de minutes à feu moyen. Saler et ajouter le piment (d’Espelette ou de Cayenne) et le basilic. Enlever du feu. Égoutter le thon et mélanger avec les poivrons.

Faire toaster le pain au four pendant 5 minutes, puis le sortir du four. Le frotter avec l’ail, puis ajouter le mélange de poivrons et thon sur le pain. Ajouter encore un petit filet d’huile d’olive, puis servir.

Buon appetito! 

Toast de polenta

22 Nov

Vous cherchez une idée originale pour l’apéro, alors cette recette de toast de polenta est pour vous. J’ai garni ces toasts avec différents ingrédients. Vous pouvez bien entendu personnaliser la recette avec les ingrédients de votre choix. N’hésitez pas à partager vos idées de garniture en les postant dans les commentaires de cet article.

toast-de-polenta

Ingrédients pour les toasts:

250g de polenta

50 g de beurre

Sel de mer

Cuire la polenta comme indiqué sur les instructions du sachet. A fin cuisson, saler et puis ajouter du beurre. Verser ensuite la polenta sur une plaque et l’étaler afin d’obtenir une couche d’environ 1 cm, puis la laisser refroidir 1 heure minimum pour qu’elle durcisse. Couper la polenta en carrés, la gratiner au four quelques minutes, puis garnir avec différents garnitures.

Voici quelques propositions de garniture :

  • Sauce tomate faite maison (voir recette ici)
  • Épinards poêlés, tomates confites et pignons grillés
  • Rillettes de crabe et d’olives (voir recette ci-dessous)
  • Tapenade d’olives (vous trouverez une bonne recette dans le blog Cooking Julia)
  • Anchoïade (vous trouverez une recette originale d’anchoïade rouge dans le blog Saveur Passion)
  • Sauce de cèpes et truffes (vous pouvez trouver ce type de sauce dans les épiceries fines)

Dégustez ces toast avec un bon verre de Chianti Riserva.

Pour les rillettes de crabe: égoutter 2 boîtes de crabe de la marque Nautilus. Prendre des olives noires dénoyautées et les hacher grossièrement. Dans un bol, mélanger le crabe, les olives et la ciboulette ciselée. Assaisonner avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de la fleur de sel, de l’origan, du poivre et une pointe de piment d’Espelette.

Buon appetito !

 

Frites de polenta et salsa de poivrons

20 Sep
frites de polenta

frites de polenta

Pour changer des frites classiques de pommes de terre, essayez les frites de polenta : plus légères mais tout aussi savoureuses ! Ces frites régaleront à la fois les enfants et les adultes et se dégustent soit en apéritif ou bien en accompagnement de plat. Pour relever leur goût, vous pouvez les dipper dans une salsa de poivrons faite maison qui remplacera à merveille le ketchup !

Ingrédients :

– Pour les frites :

200 g de polenta instantanée

50 g de beurre

1 lt d’eau

Sel de cuisine

Fleur de sel

– Pour la salsa de poivrons:

2 poivrons rouges

1/2 oignon

1 tranche de pain de mie

4 cl d’huile d’olive

Sel

Piment d’Espelette

Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d’eau salée puis verser la polenta en pluie et laisser cuire 4 à 5 min à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre et bien mélanger pour le laisser fondre.

Verser la polenta sur une plaque à four et l’étaler pour obtenir une épaisseur de 2 cm. Laissez refroidir au moins 1 heure pour que la polenta durcisse.

Pendant ce temps, préparer la salsa de poivrons. Laver et sécher les poivrons (les laisser entiers). Cuire les poivrons à la flamme jusqu’à quand ils deviennent complètement noirs. Si vous n’avez pas de gazinière, vous pouvez les rôtir au four (temps de cuisson 30 minutes environ à 210°). Une fois cuits, les laisser refroidir. Si vous êtes feignants et que vous voulez gagner du temps, au lieu de rôtir vous même les poivrons vous pouvez éventuellement utiliser des poivrons grillés en bocal.

Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon, puis le faire revenir à feu doux à la poêle, dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.

Lorsque les poivrons sont refroidis, les peler et ôter les graines, puis les couper en morceaux et les mixer grossièrement avec la mie de pain et l’oignon. Ajouter l’huile d’olive et mixer. Assaisonner de sel et de piment d’Espelette.

A ce stade, découper la polenta en bâtonnets (d’une largeur de 2 cm et une longueur de 5 cm environ). Disposer du papier sulfurisé sur un grand plat à gratin ou sur une plaque à four. Badigeonner les bâtonnets avec du beurre fondu, les disposer sur le papier sulfurisé, puis les passer au gril pour qu’ils prennent une jolie couleur dorée (10 minutes environ).

Servir les frites de polenta avec la salsa de poivrons.

Buon appetito !

Bruschetta

11 Sep

La bruschetta est une entrée très populaire en Italie. Il s’agit d’une tartine de pain grillée que l’on agrémente avec les ingrédients que l’on veut. Je vous dévoile ici la recette classique à base de tomates. Voilà une entrée légère pour profiter de ces derniers beaux jours de soleil ! Vous pouvez bien entendu personnaliser la recette comme vous voulez, en ajoutant par exemple des olives ou en utilisant des tomates cerise ou confites au lieu des tomates classiques. Vous pouvez également ajouter de la mozzarella et faire gratiner la bruschetta.

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Ingrédients pour 1 bruschetta :

1 tranche de pain poilane (en Italie, on utilise du pain toscan, mais vu qu’on ne peut pas le trouver ici, le pain poilane est une bonne alternative)

1 tomate

Quelques feuilles de basilic

½ gousse d’ail

Huile d’olive extra vierge de qualité supérieure

Fleur de sel, poivre

Vinaigre balsamique (facultatif)

Couper les tomates en petits dés. Hacher le basilic grossièrement. Assaisonner les tomates avec l’huile d’olive, le basilic, la fleur de sel, le poivre et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Faire toaster le pain au four 5 minutes, puis le sortir du four. Frotter le pain avec l’ail, puis ajouter la salade de tomates sur le pain. Ajouter encore un petit filet d’huile d’olive et servir.

Buon appetito !

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