Tag Archives: dessert de Noël

Pandoro farci

22 Déc

Le Pandoro est le cousin du Panettone, une sorte de brioche ou de kouglof italien que l’on mange uniquement pendant la période de Noël. Ici en France il est moins répandu que le Panettone mais on peut tout de même le trouver dans les épiceries italiennes ou dans certaines grandes surfaces.

Traditionnellement on saupoudre le Pandoro avec du sucre glace et on le déguste tout simplement avec du « Spumante dolce » (une sorte de crément italien sucré). Aujourd’hui je vous propose une recette plus élaborée de Pandoro farci avec des fruits de bois et une crème pâtissière parfumée à la vanille et à l’orange.

pandoro-farci

Ingrédients :

1 pandoro

1 boîte de myrtilles

1 boîte de groseilles

Pour la crème :

1 L de lait demi écremé

4 jaunes d’oeufs

8 cas de sucre

6 cas de farine

1 cas de maizena

1 gousse de vanille

1 fève de tonka

L’écorce d’une demie orange

Commencer par préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, la fève de tonka et l’écorce d’orange. Retirer du feu avant que le lait frémisse. Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la couleur devienne plus claire. Incorporer petit à petit la farine et la maïzena et mélanger toujours à l’aide du fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse sans grumeaux. Verser un peu de lait dans le bol et bien mélanger afin de dissoudre tous les grumeaux. Verser ensuite le contenu du bol dans la casserole avec le restant du lait et faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ébullition. Votre crème aura pris une consistance épaisse et vous pourrez ainsi arrêter la cuisson. N’oubliez pas d’enlever la gousse de vanille, la fève de tonka et l’écorce d’orange, puis laissez tiédir la crème pâtissière.

Couper le pandoro en tranches. Garder le sucre glace qui est dans la boîte pour la décoration.

Farcir le pandoro en alternant une tranche de gâteau et une couche de crème. Saupoudrer de sucre glace. Garnir avec les groseilles et les myrtilles.

Déguster avec un bon verre de spumante dolce.

Buone feste !

Gâteau glacé de Noël

26 Déc

Je suis tombée sur la recette du frozen Christmas pudding de Jamie Oliver, un gâteau glacé à base de panettone, fruits confits, glace vanille et liqueur. Même si cette recette n’est pas typiquement italienne, elle est faite à base d’ingrédients italiens et elle est visuellement très jolie à voir (et très gourmande aussi!).

Je me suis lancée, en adaptant un peu la recette et je suis très contente du résultat! Vous allez adorer! Épatez vos convives à Noël avec ce magnifique gâteau festif !

frozen christmas bombe

Ingrédients:
1 panettone de 500g
1 pot de glace vanille (ex Haagen Daz)
Pistaches
Noix de pécan
Fruits confites (mandarines, oranges, melon, etc.)
Cranberries (ou cerises griottes)
Liqueur (Marsala, Vin Santo ou Amaretto)
1 tablette de chocolat 70% cacao

Utiliser un saladier/bol en verre ou en acier comme moule. Disposer du film transparent dans le bol. Cela permettra de démouler facilement le gâteau.

Couper 4-5 tranches de panettone et les disposer sur le film transparent dans le bol de manière à couvrir entièrement la surface du bol. Entre temps, faire légèrement fondre la glace. Mélanger la glace avec les fruits confits, les pistaches, les noix de pécan, les cerises (ou les cranberries). Bien remplir l’intérieur du gâteau avec ce mélange de glace et de fruits. Recouvrir le gâteau avec 2-3 tranches de panettone. Arroser le gâteau avec la liqueur. Couvrir le saladier avec du film transparent. Pour finir, prendre une assiette et bien presser sur le gâteau à fin de rendre le gâteau plus homogène. Mettre au congélateur minimum 4 heures, même si je vous conseille de préparer ce gâteau à l’avance (vous pouvez même le préparer plusieurs jours avant).

Dégustation : sortir le gâteau du congélateur et le mettre au frigo environ 2 heures avant de le servir. Juste avant de servir, faire fondre le chocolat. Démouler le gâteau et verser le chocolat chaud. Servir et déguster aussi tôt.

Buon Natale ! (Joyeux Noël)

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