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Couronne des rois italienne

6 Jan

En réalité, en Italie nous n’avons ni galette ni couronne des rois. J’ai donc voulu revisiter un met emblématique de la cuisine française en version salée et avec des ingrédients typiquement italiens. Alors, vous cherchez une recette un peu différente pour le 6 Janvier ? Essayez ma pizza en forme de couronne.

Et pour la petite histoire, le 6 Janvier c’est un jour important en Italie (c’est une fête nationale  et même un jour férié !). On célèbre à la fois l’arrivée des rois mages et aussi la Befana. La Befana est une vieille sorcière gentille qui apporte des bonbons et des petits cadeaux aux enfants. Et, pour ceux qui n’ont pas été sages, ils recevront du charbon ! Le charbon n’est rien d’autre que du sucre coloré noir. La tradition veut que chaque enfant reçoive au moins un morceau de charbon, pour l’encourager à être plus sage à l’avenir. Et puisque ce charbon sucré a un goût tellement bon, tous les enfants en raffolent !

Ingrédients pour une couronne :

1 pâte à pizza déjà prête (ici de la marque Herta)

1 mozzarella maxi (de la marque Galbani of course)

Tomates concassés

8 tomates cerise

8 rondelles de courgette

Olives noires

Feuilles de basilic

Graines de sésame ou de pavot

Pour cette recette, je vous conseille d’utiliser un disque de pâte à pizza toute prête du commerce car c’est tellement plus pratique à façonner pour la couronne (et très rapide aussi). Mais si vous tenez absolument à faire une pâte à pizza maison, suivez pas à pas mes conseils ici, vous aurez le choix entre 3 pâtes à pizza différentes (classique, complète ou sans gluten). Vous pouvez également utiliser une pâte feuilleté pour votre couronne (mais je trouve cette option plus lourde, je préfère une base de pâte à pizza classique).

Préchauffer le four à 220°. Disposer du papier de cuisson sur une plaque à four. Y disposer votre disque de pâte à pizza. Utiliser une petite assiette ou un emporte-pièces pour dessiner le contour d’un cercle au milieu de votre disque de pâte. A l’intérieur de ce cercle, faire 4 incisions en forme d’étoile (vous obtiendrez ainsi 8 triangles). Étaler de la sauce tomate en cercle, en évitant l’étoile centrale. On ajoute la mozzarella et les rondelles de courgettes, puis on ferme l’étoile en rabattant les 8 triangles sur la garniture. Finir de garnir la couronne en ajoutant 8 tomates cerise et des olives dans chaque trou. Parsemer de graines de sésame ou de pavot sur les triangles, puis enfourner pendant 18-20 minutes. Sortir la couronne du four et finir de garnir en ajoutant les feuilles de basilic frais.

Pour la garniture, vous pouvez bien entendu personnaliser votre couronne avec les ingrédients que vous voulez, soyez créatifs ! Et si vous réalisez votre couronne chez vous, n’hésitez pas à m’envoyer vos photos, je les partagerai sur le blog.

Buon appetito !

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Pizza calabrese

25 Sep

Quand Sylvie du blog La Table de Clara m’a invité à participer à son jeu «appropriez-vous la recette » autour du thème de la pizza, je n’ai pas hésité longtemps ! Etant italienne, la pizza fait partie de mon ADN et je viens de me rendre compte que je n’avais jusqu’à ici pas encore publié de recettes de pizza sur mon blog, alors il fallait remédier à ça !

Il faut dire que faire la pizza chez soi n’est pas toujours évident. D’habitude, pour faire plus vite, j’utilise des pâtes à pizza toutes prêtes (de la marque Herta). Ce n’est pas mauvais du tout (bien meilleur que les pizzas surgelées), et c’est tellement pratique que j’arrive comme ça à manger la pizza chez moi une fois par semaine sans trop perdre de temps en cuisine.

Mais pour publier une recette de pizza sur mon blog je ne voulais quand-même pas utiliser une pâte toute faite (même si Sylvie a dit dans son règlement qu’on avait le droit). Du coup, j’en ai profité pour faire une pâte maison moi-même, cela faisait longtemps ! Et le résultat était sublime, comme quoi la cuisine maison est toujours la meilleure 🙂

Vous souhaitez réaliser une pizza maison comme un vrai pizzaiolo ? Alors, n’hésitez pas à consulter mon billet « réussir sa pizza maison », où je vous dévoile tous les secrets !

Avec cette recette de pizza je vous fais voyager dans le Sud de l’Italie, en Calabre plus précisément, une région où on mange assez relevé. En effet, l’ingrédient star de ma recette est le nduja, un saucisson piquant à tartiner. En Calabre, on peut acheter ce saucisson frais, mais on le trouve aussi sous forme de tartinade (en bocal, voir ci-dessous).

Ingrédients pour 2 pizzas :

Pour la pâte à pizza

500g de farine à pizza

300 ml d’eau

5g de levure fraîche de bière

5g de sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture :

1 boîte de tomates concassées (400g)

2 mozzarellas de bufflonne

1 boîte de nduja tartinable en bocal (dans les épiceries italiennes spécialisées)

¼ d’oignon rouge

Origan

Préparer la pâte à pizza à l’avance (lire mon mon billet « réussir ma pizza maison » pour plus de conseils).

Préchauffer le four à 220°.

Couper la mozzarella en tranches et l’oignon rouge en toutes fines lamelles.

Entre temps, étaler la pâte à pizza à la main pour la garnir. Pour cela, diviser votre pâte en 2 partes égales pour former 2 boules. Étirer graduellement chaque boule, en procédant du centre vers l’extérieur, jusqu’à l’obtention d’un cercle de 30 cm environ.

Etaler les tomates concassées sur chaque pâte à pizza, puis étaler également des petites cuillères de crème nduja et disposer aussi l’oignon rouge.

Enfourner la première pizza pendant 10 minutes, puis la sortir du four et disposer la mozzarella et l’origan et enfourner encore pendant 5 minutes. Votre pizza est prête, vous pouvez ainsi enfourner votre deuxième pizza.

En Italie, on boit souvent de la bière avec la pizza, Peroni of course !

Buon appetito !

Avec cette recette je participe au défi Appropriez-vous la recette, un jeu initié par Sylvie du blog La Table de Clara.

 

 

 

 

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