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Frittata aux asperges

24 Juin

Voici une omelette gourmet à base d’asperges, vous allez vous régaler ! Très simple à réaliser, la frittata peut se déguster aussi bien tiède que froide. Voilà un idée originale pour votre brunch du dimanche.

Ingrédients :

6 œufs

1/2 botte d’asperges vertes

1 poireau

50g de parmesan râpé

Laver soigneusement le poireau et le couper en lamelles. Couper la base des asperges et éplucher la tige à l’aide d’un économe. Laisser les pointes d’asperges entières et couper les tiges en petits tronçons. Blanchir les asperges.

Battre les œufs avec une fourchette, saler, poivrer et ajouter le parmesan.

Dans une poêle, faire blondir le poireau dans de l’huile d’olive. Ajouter les asperges blanchis et les faire revenir 2-3 minutes, puis ajouter les œufs. Faire revenir à feux vif jusqu’à ce que les bords de la frittata commencent à prendre près de la paroi de la poêle, puis baisser le feu au minimum et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, le temps que le fond de la frittata soit cuit et que le dessus soit presque pris. Prendre une assiette plate, la disposer sur la frittata pour la tourner, puis faire cuire l’autre côté encore quelques minutes, toujours à feux doux. Pensez ajouter un filet d’huile d’olive quand vous tournez la frittata pour éviter qu’elle crame.

Une fois cuite, disposer la frittata sur une assiette et essuyer l’excès d’huile avec du sopalin. A déguster soit tiède ou froide, à vous de choisir !

Buon appetito! 

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Risotto aux asperges blanches

2 Juin

Très délicat, ce risotto est délicieux ! Toujours facile et rapide à préparer, le risotto est une valeur sûre quand vous recevez du monde à la maison !

Comme je vous le disais dans mon post « réussir son risotto », il y a deux méthodes pour préparer le risotto : la méthode traditionnelle (plus longue) ou la méthode à la cocotte minute. Comme vous le savez, je suis une grande adepte de la cuisson à la cocotte minute que je vous dévoile ci-dessous.

Ingrédients (pour 4 personnes):

400g de riz pour risotto (arborio ou carnaroli)

1 oignon

1 botte d’asperges blanches

100g de lardons fumés

1 verre de vin blanc

Bouillon de légumes

1 noisette de beurre

Parmesan (facultatif)

Hacher l’oignon.

Couper la base des asperges et éplucher la tige à l’aide d’un économe. Laisser les pointes d’asperges entières et couper les tiges en petits tronçons.

Dans une cocote, faire blondir l’oignon, puis ajouter les lardons et les asperges et les faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite le riz et le faire toaster une petite minute, puis déglacer avec un verre de vin.

Ajouter ensuite le bouillon de légumes, puis fermer la cocotte minute et la porter à ébullition. Dès qu’elle commence à siffler, baisser le feu et laisser cuire 4 minutes. Ouvrir la cocotte, l’eau devrait pratiquement être toute évaporée. A ce stade, ajouter une généreuse noisette de beurre et saupoudrez de parmesan si vous le souhaitez pour bien lier le riz.

Buon appetito! 

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