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salade de poulet aux saveurs italiennes

14 Mai

Voici une salade colorée et appétissante pour un repas équilibré qui régalera à la fois grands et petits. C’est une recette que j’ai piqué à ma mère, donc merci à elle pour l’avoir concoctée ! Puisque c’est la fête des mères en Italie aujourd’hui, j’en profite pour lui souhaiter une bonne fête !

Ingrédients pour 4 personnes :

6 pommes de terre

2 carottes

1 poivron rouge

3 filets de poulet

Olives taggiasche dénoyautées (petites olives noires de la région de la Ligurie, vous pouvez les trouver chez votre épicier italien )

5 cuillères de mélange de champignons à l’huile d’olive (chez votre épicier italien ou chez certains traiteurs)

Sel, poivre, origan

Huile d’olive extra vierge

Rôtir le poivron. Comme je vous disais dans ma recette poivrons grillés et marinés (click), vous avez 3 options pour cuire le poivron : 1) à la flamme d’une gazinière (méthode la plus rapide, il suffit que le poivron devienne complètement noir, puis l’éplucher)  2) cuisson dans le four (méthode la plus longue mais si vous n’avez pas de gazinière, alors c’est une bonne alternative de cuisson ; laisser rôtir le poivron 30 minutes à 210°)  3) cuisson au bbq (pratique, si vous avez un jardin). Une fois prêt, éplucher et couper le poivron en tronçons.

Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles, puis les faire cuire à la vapeur. Réserver.

Couper les filets de poulet en cubes et les faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Saler et poivrer.

Disposer tous les ingrédients dans un saladier, puis assaisonner avec de l’huile d’olive ainsi que le sel, le poivre et l’origan.

Buon appetito !

Salade de pâtes aux saveurs nordiques

5 Mai

Voici une sympathique recette de salade de pâtes, facile et rapide à réaliser, idéale pour vos repas express en semaine.

Ingrédients pour 4 personnes :

300g de pâtes courtes (type mini penne)

100g de petites crevettes roses décortiquées

100g de dés de saumon fumé

½ concombre

Le jus d’un demi citron

Huile d’olive extra vierge

Sel, poivre

Baies roses

½ bottes d’aneth frais

Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le sachet. Égoutter les pâtes et les passer sous l’eau froide.

Couper le concombre en petits dés. Ciseler l’aneth. Préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive avec le jus de citron, le sel, le poivre et les baies roses. Bien émulsionner.

Dans un saladier, mélanger les pâtes avec les crevettes, le saumon et le concombre. Ajouter l’aneth et verser la vinaigrette. Laisser reposer au frigo 1 heure, puis sortir du frigo 10 minutes avant de servir.

Buon appetito !

Salade de pommes de terre au pesto de câpres

22 Mar

Le pesto de câpres est une excellente sauce qui peut être utilisée pour accompagner des pâtes (bien évidemment) mais aussi des légumes ou des poissons. Comme je vous le disais dans mon billet ingrédients de base, les câpres sont très utilisés dans la cuisine italienne et notamment les câpres au sel. En France, on trouve plutôt les câpres au vinaigre mais si vous allez dans une épicerie italienne vous trouverez très certainement les câpres au sel qui sont plus grands et charnus.

Ingrédients pour 4 personnes:

1kg de pommes de terre

100g de câpres au sel

1 botte de persil plat (attention : le persil frisé ne convient pas pour cette recette car trop fort en goût)

1 gousse d’ail

Huile d’olive extra vierge de qualité supérieure

Sel, poivre

Le jus d’un ½ citron

Rincer tout d’abord les câpres dans de l’eau tiède, puis les laisser tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes pour qu’ils deviennent moins salés.

Entre temps, éplucher les pommes de terre, les couper en dés de taille moyenne et les faire cuire à la vapeur. Une fois prêtes, les égoutter et laisser tiédir.

Préparer le pesto (voir mon billet sur les 3 techniques pour un pesto réussi). Pour cette recette, j’ai utilisé la technique N°3 à l’hachoir. Hacher donc l’ail, le persil et les câpres, puis incorporer petit à petit l’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter le jus d’un demi citron, bien mélanger.

Assaisonner les pommes de terre avec le pesto de câpres.

N.B: souvent avec pesto (notamment le pesto au basilic), on peut le préparer à l’avance et c’est souvent bien meilleur car tous les arômes se développent. En revanche, je vous déconseille de préparer le pesto de câpres à l’avance car le persil ne développe pas forcement plus d’arômes en mijotant dans l’huile, bien au contraire, je trouve qu’il est bien plus frais et aromatique si préparé minute.

Buon appetito !

Blettes à l’italienne

15 Mar

En France on mange souvent les blettes à la crème et c’est bien dommage ! En plus d’être plus lourdes et caloriques, je trouve que la crème ne relève pas le goût des blettes, bien au contraire elle le masque. Je vous propose ici une salade tiède de blettes au citron et à l’huile d’olive, idéale à servir soit en entrée ou alors en accompagnement avec du poisson blanc (sole, merlin, carrelet). Si vous souhaitez faire un repas léger et végétarien vous pouvez également les servir avec du riz basmati nature, tout simplement.

Ingrédients :

1 botte de blettes (choisir celle qui a le plus de feuilles vertes)

1 citron

Huile d’olive extra vierge de Toscane ou d’Ombrie

Fleur de sel

Poivre

Ecorce sechée de citron (marque Albert Menes)

Laver soigneusement les blettes et retirer la base près de la racine. Les faire cuire à la vapeur 15 à 20 minutes dans un cuit-vapeur. Séparer ensuite la partie verte des tiges. Couper les tiges en petits dés. Prendre les feuilles vertes et bien les essorer à la main afin d’enlever toute l’eau et les couper en lanières.

Vous pouvez également séparer en amont de la cuisson les feuilles vertes des tiges et cuire ces dernières dans de l’eau salée pendant 20 minutes puis blanchir les feuilles vertes 5-8 minutes, toujours bien les essorant à la main à la fin pour enlever l’excès d’eau. Puis procéder de la même manière, couper les tiges en dés et les feuilles en lanière.

Entre temps, préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus d’un citron, la fleur de sel, le poivre et l’écorce de citron et bien émulsionner. Disposer les blettes dans un saladier et les assaisonner avec la vinaigrette citronnée. Ces blettes se dégustent de préférence encore tièdes même si elles sont délicieuses froides aussi.

Buon appetito !

Tonno & fagioli

24 Août

Voici une savoureuse salade, très facile et rapide à préparer avec les ingrédients du placard. Idéale pour les repas du soir en semaine quand vous disposez de peu de temps pour cuisiner !

salade-de-thon

Ingrédients:

1 boîte d’haricots blancs en conserve

1 boîte de filets de thon en conserve

2 tomates grappes

Artichauts marinés

1 belle poignée d’olives noires (essayez les olives taggiasche de la Ligurie, en vente souvent dans les épiceries italiennes)

Huile d’olive extra vierge

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Thym et origan

Egoutter les haricots blancs et les filets de thon et les disposer dans un saladier. Laver et couper les tomates et les ajouter au saladier avec les olives et les artichauts marinés. Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, le thym et l’origan. Prêt en 5 minutes chrono, bon appétit !

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