Tag Archives: recette jambon de parme

Figues & jambon cru

15 Sep

Voici une alternative originale à la classique entrée melon-jambon, il vous suffit de substituer le melon par des figues bien mûres et vous obtiendrez une entrée gourmande et savoureuse. En ce moment c’est la saison des figues, donc profitez-en.

Pour cette recette, privilégiez soit le jambon de Parme ou le San Daniele car ce sont des jambons qui ont un goût délicat et fruité, ils sont moins salés que les autres types de jambon crus.

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Ingrédients pour 4 personnes:

8 figues noires bien mûres

8 tranches de jambon cru (Parme ou San Daniele)

Roquette

Crème de vinaigre balsamique

Huile d’olive extra vierge

4 noix

Sel, poivre

Couper chaque figue en 4. Disposer les figues sur un lit de roquette déjà assaisonnée avec l’huile d’olive, la crème de vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Disposer une tranche de jambon cru sur chaque figue et ajouter également une petite noix.

Une autre variante : badigeonner les figues avec la crème de vinaigre balsamique, poivrer, puis les passer au four quelques minutes avant de disposer la tranche de jambon par-dessus.

A déguster avec un bon verre de Chianti Riserva.

Buon appetito! 

 

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Poulet au prosciutto avec sa poêlée de pleurotes

29 Nov

Vous avez des invités ce soir? Alors, essayez cette recette…toute simple à préparer mais qui fait toujours bonne impression!

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 filets de poulet
4 tranches de jambon de parme
Sauge
Farine
Vin blanc
Sel, poivre
800g de pleurotes
Sauce soja (pas très italien, je sais, mais vous comprendrez pourquoi !)
Ail (haché)
Ciboulette

Laver et couper les pleurotes en lanières. Dans une poêle, les faire revenir quelques minutes à feu vif dans de l’huile d’olive, puis ajouter de la sauce soja et faire cuire jusqu’à quand tout le liquide des pleurotes sera absorbé (environ 10 à 15 minutes). Je trouve que la sauce soja relève bien le goût des pleurotes ! En fin cuisson, poivrer et puis ajouter l’ail haché et la ciboulette.
Fariner les blancs de poulet, puis les faire revenir dans de l’huile d’olive avec de la sauge jusqu’à quand ils seront bien dorés de chaque côté. Ensuite, ajouter le vin blanc et déglacer. Saler, poivrer.
Servir les blancs de poulet sur un lit de pleurotes poêlés. Dresser le blanc de poulet avec une tranche de jambon de parme (mettre le jambon de parme à la dernière minute pour qu’il ne cuise pas) et 1 feuille de sauge, puis verser un peu de jus de viande au vin blanc.

Buon appetito !

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