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Veau aux trois poivrons

22 Nov

Voici un plat mijoté très savoureux aux couleurs méditerranéens. Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le faire réchauffer à la dernière minute.

Ingrédients (pour 4 personnes)
1Kg de veau pour blanquette
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 oignon
Olives noires
Coulis de tomates
Laurier
Romarin
1 cuillère à soupe de fond de veau
Vin blanc
Farine
Sel, poivre, sucre

Couper la viande en morceau et la fariner. Couper les oignons en rondelles et les poivrons en morceaux assez gros.
Dans une casserole, faire dorer la viande, puis ajouter les oignons et faire dorer encore quelques minutes. Saler et poivrer. Déglacer avec du vin blanc, puis ajouter le fond de veau et faire revenir quelques minutes en remuant bien. Ajouter le coulis de tomates, le laurier, le romarin et une pincée de sucre et faire cuire à feux doux pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les poivrons et les olives et éventuellement ½ verre d’eau. Faire cuire 1 heure.
Servir soit avec du riz ou des pommes de terre vapeur. A déguster avec un verre de Chianti.

Buon appetito !

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