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Poulet au prosciutto avec sa poêlée de pleurotes

29 Nov

Vous avez des invités ce soir? Alors, essayez cette recette…toute simple à préparer mais qui fait toujours bonne impression!

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 filets de poulet
4 tranches de jambon de parme
Sauge
Farine
Vin blanc
Sel, poivre
800g de pleurotes
Sauce soja (pas très italien, je sais, mais vous comprendrez pourquoi !)
Ail (haché)
Ciboulette

Laver et couper les pleurotes en lanières. Dans une poêle, les faire revenir quelques minutes à feu vif dans de l’huile d’olive, puis ajouter de la sauce soja et faire cuire jusqu’à quand tout le liquide des pleurotes sera absorbé (environ 10 à 15 minutes). Je trouve que la sauce soja relève bien le goût des pleurotes ! En fin cuisson, poivrer et puis ajouter l’ail haché et la ciboulette.
Fariner les blancs de poulet, puis les faire revenir dans de l’huile d’olive avec de la sauge jusqu’à quand ils seront bien dorés de chaque côté. Ensuite, ajouter le vin blanc et déglacer. Saler, poivrer.
Servir les blancs de poulet sur un lit de pleurotes poêlés. Dresser le blanc de poulet avec une tranche de jambon de parme (mettre le jambon de parme à la dernière minute pour qu’il ne cuise pas) et 1 feuille de sauge, puis verser un peu de jus de viande au vin blanc.

Buon appetito !

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