Tag Archives: moules

Cocotte de moules au safran

4 Déc

Quand on mange les moules au restaurant on retrouve toujours les mêmes recettes : nature, au vin blanc, à la crème, à la provençale, au curry et dans certaines régions à la bière ou au cidre.

Comme je vous le disais dans mon article sur les ingrédients de base de la cuisine italienne, le safran en fait partie. Nous l’utilisons dans beaucoup de plats et avec les moules il se marie très bien. Découvrez donc cette recette.

cozze zafferano6

Ingrédients pour 4 personnes:

1 Kg de moules du bouchot

1 oignon

2 branches de céleri

½ fenouil

1 gousse d’ail

1 cœur de bouillon liquide au poisson (Knorr)

1 pot de 20 cl crème fraîche allégée (15% MG)

1 verre de vin blanc sec

Graines de fenouil et graines d’anis

Poivre du moulin

Piment d’Espelette

 

Couper l’oignon et le fenouil en fines lamelles et le céleri en petits tronçons. Hacher l’ail. Laver soigneusement les moules, les gratter et les rincer à l’eau plusieurs fois.

Dans une cocotte, faire suer l’oignon, le céleri et le fenouil, ajouter les moules et bien mélanger. Arroser de vin blanc puis ajouter le cœur de bouillon de poisson, l’ail, les graines de fenouil, les graines d’anis et poivrer.

Laisser ouvrir les moules tout en remuant de temps en temps (environ 15 minutes). A fin cuisson, ajouter la crème fraîche, le safran et le piment d’Espelette.

Buon appetito !

Publicités
%d blogueurs aiment cette page :