Tag Archives: cuisine anti-gaspillage avec les restes

Salade de borlotti & poulet

17 Juil

Comment utiliser vos restes de poulet rôti ? Voici une petite idée de salade qui change du quotidien. Une savoureuse recette à base d’ingrédients typiquement italiens, notamment les haricots borlotti, une variante des haricots coco. Ces haricots marbrées sont assez difficiles à trouver en France, mais vous pouvez tenter votre chance dans les magasins bio ou au marché. En Italie, on a le choix entre borlotti frais (à écosser), secs ou en boîte (très pratiques). Ici en France, il faut se contenter des borlotti secs, moins pratiques certes car ils sont assez longs à cuire (instructions ci-dessous).

Ingrédients pour 2 personnes:

200g d’haricots borlotti

Les restes d’un poulet rôti

2 œufs

4 poignées de feuilles d’épinards

16 tomates cerise

10 tomates séchées

Olives taggiasche (chez votre épicier italien)

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Fleur de sel, poivre, thym

La veille, tremper le haricots borlotti dans de l’eau froide. Cette étape est importante car cela facilitera la cuisson. Le jour même, faire cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée pendant 45 min, voire 1 heure. Laisser refroidir.

Laver les épinards et les faire revenir 2 à 3 minutes dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer, puis laisser refroidir.

Faire cuire les œufs (12 minutes environ), puis les éplucher et les couper en deux.

Couper les restes d’un poulet rôti en petits morceaux.

Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la fleur de sel, le poivre et le thym. Bien émulsionner la sauce.

Couper les tomates cerise en deux. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner avec la vinaigrette. Avec cette salade, je vous conseille un bon verre de Chianti Riserva.

Buon appetito !

Publicités
%d blogueurs aiment cette page :