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Carpaccio de bresaola et sa salade de cresson

10 Déc

La bresaola est une charcuterie italienne produite dans la région IGP (indication géographique protégée) de la Valtellina, dans le Nord du pays. Elle est fabriquée à partir de viande de bœuf, puis salée et assaisonnée avec du poivre et des épices. Similaire à la viande de grison, la bresaola est une des charcuteries ayant la plus faible teneur en matières grasses, donc elle est très légère et savoureuse, avec un goût légèrement fumé.

En France on peut la retrouver en grande surface, notamment chez Monoprix ou Auchan, dans le rayon charcuterie libre service et aussi chez les bons traiteurs italiens de quartier.

On peut réaliser des nombreuses recettes à base de bresaola. Pour vous initier, voici une recette qui relèvera toutes les saveurs originales et délicates de cette charcuterie. En plus, c’est une recette minute très simple à faire que vous pouvez même réaliser en semaine quand vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner !

bresaola

Ingrédients pour 2 personnes:

1 barquette de brasaola prétrachée

Huile d’olive vierge extra de qualité supérieure

1 citron

Poivre

1 botte de cresson

Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus du citron et le poivre. Dans une assiette, étaler les tranches de bresaola et faites-les mariner 10 minutes avant de servir. Assaisonner la salade avec la même vinaigrette et saler. Vous pouvez éventuellement servir le carpaccio de bresaola avec des copeaux de parmesan. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le cresson par de la roquette.

Buon appetito!

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