Risotto minute au butternut

27 Nov

Rentrée tard ce soir, je n’avais pas beaucoup de temps pour cuisiner et le frigo était presque vide. Heureusement qu’il me restait ½ butternut de la veille et du coup j’ai décidé de faire un risotto.

Vous souhaitez connaitre les secrets pour réussir son risotto ? C’est par ici. Sinon, voici la recette du risotto au butternut, version rapide à la cocotte minute pour les personnes qui sont pressées.

RISOTTO ZUCCA 2

Ingrédients pour 4 personnes:

350 g de riz
½ butternut
1 oignon jaune
1,1 Lt d’eau
1 cœur de bouillon liquide Knorr au poulet
20 g de beurre
Parmesan râpé (facultatif)
Noix muscade
Poivre

Hacher l’oignon. Peler le butternut et le couper en petits morceau. Dans une casserole, faire cuire le butternut dans 1,1 litres d’eau pendant 5 bonnes minutes. Une fois prêt, l’égoutter mais réserver l’eau de cuisson qui servira pour cuire le risotto.

Dans une cocotte minute, faire dorer l’oignon dans de l’huile d’olive, puis ajouter le riz et le faire toaster une bonne minute, prenant soin de ne pas coller le riz à la cocotte. Ajouter le cœur de bouillon et laisser bien fondre. A ce stade vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter un petit verre de vin et laisser évaporer, même si pour ce risotto le vin n’est pas nécessaire.

Ajouter les moreaux de butternut et faire revenir une petite minute avant d’ajouter l’eau de cuisson du butternut. Fermer la cocotte et porter à l’ébullition. Une fois que la cocotte siffle, baisser le feu et laisser cuire 3 minutes à feu doux.

Ouvrir la cocotte, ajouter le beurre, le parmesan (facultatif) et bien remuer. Puisque le butternut a tendance à se coller à la cocotte, ajoutez, si nécessaire, encore un peu d’eau et laisser absorber tout en mélangeant. Ajouter la noix de muscade et poivrer, c’est prêt.

Buon appetito !

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